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vendredi 17 février 2012

Ai, meu nariz...

 
Este inverno foi mesmo hard. Acho que nunca fiquei tão doente num espaço de tempo tão curto. Agora parece que as coisas vão melhorar porque ao menos as temperaturas estão positivas. Mas o que me ajudou bastante foi o comprimido de óleo essencial de eucalipto e a saladinha de erva-doce. Dormi como um bebê... eu amo essa salada! Antes de vir para a Europa, erva-doce era uma coisa que eu so bebia como chá. Mas aqui tem o bulbo que cortado fininho com uma cebola e temperado com limão, azeite, sal e pimenta é tudo de bom! E força porque hoje dou aula a tarde inteira...


 Et vivement les vacances!

mercredi 15 février 2012

La laitière

Il était une fois une jeune brésilienne qui rêvait d'avoir une yaourtière...



Depuis qu'elle était en France, aller au supermarché (tâche qu'elle n'aime pas du tout faire) était un plaisir quand elle se tardait dans les rayons fromages-yaourts. Elle a vite compris que l'on ne jouait pas dans l'Hexagone quand le sujet s'agissait des produits laitiers... quel bonheur! Et puis elle a connu son petit brésilien qui partageait le même point de vue. Des âmes sœurs on dirait!

Bref, elle voulait avoir sa yaourtière, faire ses propres délices maison, contribuer à la diminution des déchets et manger ses trois produits laitiers par jour. Elle a commencé à chercher des informations sur Internet, à comparer les prix et elle finissait toujours par se dire: "Un jour... un jour..." Pourtant le jour est finalement arrivé! Pendant les soldes elle a eu son coup de cœur devant une vitrine: "ça y est! Je l'ai trouvée!"

Elle est sortie du magasin avec son gros paquet dans la journée froide de l'hiver alsacien... c'était un vendredi. Elle a attendu le lendemain pour se rendre au marché à côté de chez elle. Les achats: 2 litres de lait cru bio et un yaourt nature non sucré. La recette était très simple: pour remplir les 12 pots de son nouveau jouet il fallait 1,5 litres de lait et un petit pot de yaourt. Les bien mélanger et mettre dans les petits pots pour une tournée de 8h dans la machine. Elle a suivie les instructions, elle l'a mise en marche et puis dodo.

Le dimanche matin elle s'est réveillée avec le signal sonore de la yaourtière. Elle s'est levée de bonne humeur (ce qui est assez rare au premiers moments de sa matinée) pour mettre les couvercles sur les petits pots. Ceux-là, il faut le dire, avait un aspect un peu bizarre... de lait tourné "c'est peut-être normal", elle a pensé. Hop là. Encore quelques heures au frigo et ils seraient bons pour après le déjeuner. Miam! Elle se hâtait d'arriver à ce moment.

Ainsi, quand elle a ouvert son petit pot et a mangé la première cuillère elle s'est dit: BERK!! Qu'est-ce qu'il était horrible, liquide, acide... berk, berk... Heureusement qu'il y avait son copain qui n'avait fait aucune expectative et qui disait qu'il était pas mal. En fait il voulait juste être gentil.

Suite à cette catastrophe elle ne s'est pas laissée faire. Au contraire, elle a cherché des livres, des recettes, des conseils et lundi soir notre petite brésilienne est partie pour une nouvelle tournée. Maintenant elle était munie de: 1,5 litres de lait entier UHT, 2 petits sachets de ferments lactiques et 1 petit pot de lait en poudre et 10 heures dans la yaourtière. Et là, Mesdames, Messieurs on peut dire qu'elle a finalement réussi! Le résultat: des yaourts nature crémeux, onctueux, consistants et délicieux!!!

 
By Lara
Elle se voit un avenir prometteur avec sa petite yaourtière...

mardi 14 février 2012

Atchim


Desde ontem a noite que neva. Isso por um lado é bom porque significa que as temperaturas estão aumentando. Antes estava tão frio que não podia nem nevar. Agora com os termômetros perto de zero os floquinhos vão deixando tudo branco... a coisa ruim é que estamos doentes. O Bru começou a gripe dele no sábado e eu o segui ontem a noite. Eu espirrava tanto, mas tanto que achei que minha cabeça fosse explodir. No fim nada de AVC, mas um mal estar danado que me deixou de cama o dia inteiro. Mas o dia inteiro mesmo! Só acordei para avisar nos meus dois empregos que não poderia ir trabalhar hoje e para comer... o resto do dia dormi comme une marmotte.

A boa coisa foi que ontem eu já havia feito uma quiche de alho-poró* justamente pensando em sobrar para hoje no almoço porque na terça como no trabalho. Anotem a receita e sirvam acompanhada de uma saladinha de alface. Tudo de bom!

Quiche de alho-poró

By Bru

Ingredientes:
  • 1 rolo de massa folhada já pronta para o uso;
  • 1 cebola;
  • 3 grandes alhos-porós;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite;
  • 100 g de queijo ralado da sua preferência (tipo, mussarela ou gruyère ou comté. Eu usei emmental)
  • 3 ovos;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 200 ml de leite;
  • sal e pimenta a gosto.
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Inutilize as folhas verdes do alho-poró. Corte a parte branca em rodelas e depois as rodelas ao meio e lave-as bem para sair toda a terrinha que se encontra entre elas. Corte a cebola em cubinhos. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró e depois tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutes. Cuidado para não queimá-los.
  2. Enquanto isso vá desenrolando a massa folhada numa fôrma redonda. Pique o fundo da massa com um garfo e jogue o queijo ralado por cima.
  3. Misture bem os ovos, o creme de leite e o leite e tempere com sal e pimenta.
  4. Coloque o alho-poró por cima do queijo e finalize com a mistura de leite. 
  5. Leve ao forno por 35 minutos. Espere esfriar um pouco antes de servir.
Agora a noite talvez role um cuscus paulista... vamos ver se o Bru vai chegar motivado para cozinhar. Senão a gente faz uma sopona com uns legumes que temos na geladeira e passamos uma Saint Valentin bem romântica, né? Doentes é verdade, mas juntos!

* A França é o maior produtor de alho-poró da União Européia.

dimanche 12 février 2012

Spiralando

Qu'est-ce qu'on fait quand il fait "moins-je-ne-sais-pas-combien-mais-très-froid" dehors? Bon, on met 14 personnes dans une pièce de 15m² et on les tient tous ensemble avec beaucoup de nourriture, bien sûr!
Hier soir, j'ai eu la confirmation: mes collègues de travail sont tous très chouettes! Bruno et moi, nous étions ravis de recevoir tous chez nous et de passer un super bon moment ensemble. Nous étions si touchés par le "petit" problème d'espace qu'aujourd'hui, après avoir fait notre brunch avec les restes d'hier, nous avons décidé de faire ce que nous voulions faire depuis toujours: faire le salon dans la pièce la plus grande de l'appart... tant pis pour le Feng Shui.

Après 5 heures de travail je peux finalement venir ici pour mettre ma recette d'hier de tsatsiki en sachant que notre cuisine reste comme elle était hier soir: un bordel. Ce n'est pas grave. Demain matin j'aurai largement le temps de m'en occuper.

Tsatsiki

Pour 6 personnes ( hier j'ai fait le double de cette recette)

Ingrédients:
  • 1/2 concombre;
  • 2 c. à soupe de gros sel;
  • 2 pots de yaourts grecs;
  • 1/2 citron;
  • Piment de Cayenne.
Préparation:
  1. Tout d'abord je commence par éplucher le concombre et le couper en tranches très, très fines de 3cm de longueur au maxi. Ensuite il faut le dégorger et cette étape est essentielle parce que sinon le tsatsiki sera trop liquide;
  2. Pour le dégorger je le mets  dans un saladier avec du gros sel et je laisse le concombre entre 30 et 60 minutes;
  3. Après je le lave dans une passoire. Il faut laver bien et puis le presser entre la main pour retirez son liquide;
  4. Fait ça le tsatsiki et presque prêt puisque il suffit juste de mélanger le reste des ingrédients et de le mettre au frais avant de servir. Chez nous, on aime bien manger cette sauce sur des tartines à l'ail et au persil faites maison.
Comme nous avons convenu hier, j'attends les autres recettes de la soirée et je vous préviens qu'il va falloir nous faire une petite crémaillère pour le nouveau salon! :)

Bon début de semaine à tous!

Ps.: La recette du gâteau à la carotte (bolo de cenoura) se trouve dans le post "Une belle découverte" :)

jeudi 9 février 2012

Cachupa e outras coisas*

Este post é para os meus alunos do Liceu Louis Pasteur. A tarefa é simples: escrever em português uma receita culinária seja doce ou salgada, francesa ou de outras origens. O importante é ser original! Vamos lá! Cliquem em commentaires e comecem já! Boa sorte a todos.


* Cachupa é um prato típico do Cabo Verde que é um dos países que fazem  parte da CPLP (Comunidade dos Países de Língua Portuguesa). A receita deste prato você encontra no http://tudogostoso.uol.com.br/receita/36304-cachupa-tradicional-de-cabo-verde.html

mercredi 8 février 2012

La fin du monde?!?

Hier je marchais très vite, tête baissée, le corps complétement tendu et l'agression est arrivée! Ce coup de vent gelé qui a violé toutes les cellules de mon corps. J'avais envie de pleurer. Rapidement je suis arrivée au boulot et mon collègue, le pauvre, qui a dit un simple "ça va, Lara?" a reçu tout mon mécontentement... "ça va pas! il fait trop froid!". Ensuite, comme je n'avais pas trop le choix je me suis mise à travailler.

L'après-midi s'est écoulé assez vite malgré moi. Je pensais juste de rentrer, retrouver mon petit chéri, prendre une tasse de thé, mettre mon pyjama, rester au chaud et préparer le dîner. Et là je vous dis: qu'est-ce qu'il était bon!!!

Alors notez bien la super recette de...

Omelette soufflée à l'avocat

Pour 2 personnes
Préparation et cuisson: 10 min

Ingrédients:
  • 3 œufs moyens;
  • 1 c. à s. de lait;
  • 2 c. à s. de persil plat ciselé;
  • 2 c. à s. d'huile d'olive;
  • 1 petit avocat;
  • 1/2 citron;
  • 2 c. à s. de tapenade prête à l'emploi;
  • sel et poivre du moulin.
Préparation:
  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. Dans un second saladier, réunissez les jaunes, le lait et le persil plat. Salez et poivrez, puis battez en omelette. Ajoutez un quart des blancs et mélangez délicatement. Ajoutez le reste en soulevant la masse avec une cuillère en bois.
  2. Préchauffez le gril du four au maximum. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Versez l'omelette et faites légèrement prendre 2 ou 3 minutes. Passez 1 ou 2 minutes sous le gril pour en cuire la surface. Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-le en tranches. Pressez le jus de citron.
  3. Nappez une moitié d'omelette de tapenade. Ajoutez les tranches d'avocat et arrosez de jus de citron. Rabattez la seconde moitié sur la première et faites glisser sur le plat.
Nous l'avons mangée avec du riz nature et une salade verte. A la fin, pas très motivés pour quoi que ce soit on s'est couchés de bonne heure et j'ai rêvé du Brésil où il fait chaud et on se promène avec des tongs...

mercredi 1 février 2012

Qu'est-ce qu'elle est mimi!!!

"Oooowwww..." ça a été ma réaction après avoir reçu le mél d'une alsacienne de souche qui est loin et qui me manque trop là. Elle s'est motivée pour s'aventurer dans la cuisine et je suis très fière car il y a eu des jours où elle a mangé du couscous au pesto (sorry, honey!)!!! Alors je profite de son succès et de sa photo (pur document authentique!! Je n'arrête pas de "didactoliger", je le sais) pour vous filer la recette des brigadeiros. Qu'est-ce que c'est? Bon, c'est le petit cousin du gâteau au chocolat du dessous :) . Très, très simple... on les mange normalement pour les fêtes d'anniversaire au Brésil, mais ça n'empêche pas de les faire à n'importe quel moment.

Brigadeiros

 By Nel

Ingrédients:
  • 1 boîte de lait concentré sucré;
  • 3 ou 4 c. à s. de chocolat en poudre;
  • 1 c. à s. de margarine (ou beurre)
Préparation:
Mettre tout dans une casserole et porter à l’ébullition sans jamais de la vie cesser de remuer.

(Je fais un gros parenthèse ici parce que j'ai arrêté d'écrire pour aller dîner et... c'était l'une des meilleures choses que Bruno à déjà préparé: aubergines au four sur son lit des lentilles et couscous. Dieu merci d'avoir trouvé ce mec!)

Alors on réduit les brigadeiros jusqu'à ce qu'ils commencent à décoller du fond de la casserole. Ensuite on les met dans une assiette beurrée et on attend qu'ils refroidissent.
Pour faire les petites boules, on passe un peu de beurre dans les mains et on la fait rouler dans les pépites de chocolat. Si vous êtes paresseux, vous pouvez aller directement à la partie qui intéresse avec une cuillerée dans votre bouche!!!

Boa noite!!!

O café da manhã ou o pequeno almoço ou ainda le petit déjeuner, si vous voulez.

O delicioso, o clássico, o maioral, o tradicional, o supra-sumo...

O BOLO DE CHOCOLATE!!!!!!!!!

By Bru
Ingredientes:
  • 1 xíc. de óleo;
  • 2 xíc. de farinha de trigo;
  • 1 xíc. de açúcar;
  • 1 xíc. de chocolate em pó;
  • 2 ovos;
  • 1 xíc. de água fervendo;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 c. de sopa de fermento em pó.
Preparação:
  1. Misture o óleo, a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó e os ovos com uma colher de pau até formar uma gosma dura;
  2. Acrescente a água fervendo e o sal e misture mais um pouco. Depois bata na batedeira até a massa ficar homogênea;
  3. Por último coloque o fermento e misture delicadamente com uma colher.
  4. Leve ao forno médio (180°C pré-aquecido) por cerca de 30 min. Verifique se está bom com a ponta de uma faca. Ela tem que sair limpa do centro do bolo.
Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1/2 lata de leite;
  • 3 c. de sopa de açúcar;
  • 3 c. de sopa de chocolate em pó;
  • 1 c. de sopa de manteiga.
Leve todos os ingredientes ao fogo numa panela mexendo sempre até engrossar (demora um pouquinho, mas o resultado vale à pena).

Então depois deste café da manhã energético eu tenho que trocar de roupa para encarar as temperaturas negativas: -5°C, mas sensação térmica de -13°C por causa do vento... Fala sério, Alsace!!!