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mardi 31 janvier 2012

Delicinha, delicinha...

Desde ontem que não pára de nevar e a previsão é de - 10° C este fim de semana!!! Pas étonnant, pois o inverno estava mesmo demorando a mostrar as garrinhas. Nessas horas quais são as opções? Comer, é claro! Mas por incrível que pareça estou super em forma graças às minhas atividades físicas e a tirania do Bruno que não deixa o macarrão fazer parte da janta nesta casa. Lógico que o ritmo frenético dos meus dias com 2 empregos agora (yupe!), minha dissertação, esportes, vida social e pessoal à todo vapor contribuem para o bem-estar do meu corpitcho!

Então a receita de hoje foi a janta de ontem! Podem chamar os cachorros (rsrsrs... como diria o Paulo Ricardo - não, não é o cantor - que esteve aqui em dezembro provando da nossa culinária)!! Sinto-me a própria Ana Maria Braga, mas numa versão bem mais nova e melhorada!

Cogumelos ao forno ao alho e pimenta



Ingredientes:
  • 4 cogumelos grandes de Paris (mas que na verdade são holandeses!) ou 8 médios;
  • 2 c. de sopa de manteiga derretida (pode fazer com margarina, mas não terá o mesmo efeito);
  • 1 dente de alho bem amassado;
  • 1 ou 2 pimentas vermelhas cortadas bem fininhas;
  • 4 c. de sopa de cheiro-verde cortado fininho (use a tesoura. É mais facil);
  • 4 fatias grossas de pão integral;
  • chutney de tomates;
  • creme de leite (sim, os franceses metem o creme de leite partout!);
  • sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
  1. Tire a grelha do forno e ligue-o a 180°C. Enquanto isso coloque uma folha de papel alumínio sobre a grelha. Prepare os cogumelos separando o "pezinho" do "chapéu";
  2. Misture a manteiga, o alho, a pimenta e o cheiro verde e pincele esta mistura sobre os cogumelos. Vá colocando os cogumelos em cima do papel alumínio e por fim coloque sal e pimenta do reino;
  3. Leve-os ao forno por cerca de 8 minutos ou até que eles estejam macios (use a ponte de uma faca para verificar);
  4. Passe as fatias de pão rapidamente na chapa e coloque chutney de tomate por cima. Em seguida coloque os cogumelos e dê um toque especial com o creme de leite por cima antes de servir.

Voilà! Bon appétit!


Bem, como já dizia o ditado: " a rapadura é doce, mas não é mole não...". Então chega de bloggar porque tenho um milhão de coisas para fazer hoje!!

Até breve.

dimanche 29 janvier 2012

Muita bom!!*

Pas de neige à Noël et il semble que ce sera pour le Carnaval...
On vient de rentrer d'un concert à la Cité de la Musique et de la Danse ("Made in UK". C'était bien, mais rien d'exceptionnel) et pendant que Bruno prépare le déjeuner je profite pour vous donner la recette du gâteau que j'ai fait hier et qui a laissé tous bouches bées (littéralement)!! J'étais très fière du résultat.

Gâteau au gingembre, au fromage frais et au thé vert

Ingrédients:
  • 125 g de biscuits (j'ai utilisé des petits beurre);
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésames grillées;
  • 60 g de beurre fondu;
  • 100 g de gingembre confit en petits dés (ce n'est pas difficile à les trouver. Je les ai achetés à Auchan);
  • 500 g de fromage frais (j'ai fait avec du fromage blanc);
  • 160g de sucre en poudre;
  • 1 c. à café d'extrait de vanille;
  • 1 c. à soupe de jus de citron;
  • 4 œufs légèrement battus
Pour le nappage au thé vert:
  • 2 c. à café de thé matcha (et là j'ai eu une grande surprise puisque 100g de la poudre pour patissêrie était 15 euros!!! Bon, j'ai l'ai achetée en sachant que j'en profiterai encore après);
  • 250 g de crème aigre (qu'est-ce que c'est ce truc??! Moi non plus je ne le connaissais pas et après l'aide d'un bon ami j'ai découvert que c'est de la crème fraîche épaisse caillée tout simplement. Alors pour 250g de crème fraîche j'ai mis le jus d'un demi citron vert, j'ai bien mélangé et j'ai attendu 15min avant de la placer au frigo);
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille;
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
  1. Tapissez le fond et les bords d'un moule à manqué de papier cuisson. Reduisez en chapelure fine les biscuits et les graines de sésame, puis versez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte sablée. Étalez ce mélange au fond du moule. Réfrigérez pour 20 min. Parsemez enfin du gingembre sur cette base.
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Battez le fromage frais, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les oeufs battus en continuant de battre, mais pas trop longtemps pour éviter que la préparation ne retombe en refroidissant. Versez ce mélange dans le moule et enfournez le gâteau pour 45 min.
  3. Préparez le nappage: fouettez le thé matcha avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Mélangez ce liquide avec la crème aigre, l'extrait de vanille et le sucre. Étalez cette préparation sur le gâteau encore chaud et faites cuire encore 7 minutes. Laissez reposser 2 heures sur une grille, puis réfrigérez 20 minutes pour raffermir le gâteau. Sortez-le à température ambiante un peu avant de servir.
By Lara

C'était le gâteau parfait pour accompagner la soirée sushi chez Simão Valente qui s'aventure lui aussi dans la cuisine japonaise avec succès.

Pour conclure (j'ai trop faim là et Bruno est en train de finir le déjeuner) je vous signale juste que la recette était dans ce livre:


Je le trouve génial parce qu'il propose les techniques de la cuisine japonaise pas à pas avec de super photos et des recettes qui vont de l'entrée au dessert. Il est disponible à la Médiathèque André Malraux (pour les strasbourgeois ici présents) au 4ème étage 641.66 VAS. Sinon, il coûte 15, 90 euros.

Bon fin de weekend!

*Au Portugal ils disent comme ça en argot. C'est complétement faux au niveau de la langue puisque muita fait l'accord seulement quand il s'agit d'un nom, par exemple muitas pessoas. Quand c'est un adjectif comme bom on dit simplement muito bom. Mais c'est rigolo quand même d'entendre!

mercredi 25 janvier 2012

Tupinambás*

L'incroyable s'est passé hier soir: nous avons finalement réussi finir avec le céleri-rave!!! Désormais la question de la semaine devient: "qu'est-ce qu'on fait avec les topinambours?" Voilà sa photo si vous ne le connaissez pas (c'est vrai qu'il n'est pas très beau...).


Est-ce que quelqu'un a une idée?

* Saviez-vous que les Tupinambás, aussi dit Topinamboux en français, sont des tribus guerrières d’Amazonie d'origine tupi, réputées autrefois pour leur cannibalisme? Eh, oui!

lundi 23 janvier 2012

Là là là...

Le défi c'était, et là ça fait bientôt un an, d'apprendre par cœur les refrains des chansons. C'était pour un dossier à la fac et Mlle. Lambert (qu'est-ce qu'on est poli dans ce blog!!) m'a présenté cette petite adorable chanson.

Allez! Qui pourrait la mémoriser d'ici la fin de la semaine? Sans analyses didactico-cognitives après. Promis.


Nino Ferrer (1969) Les Cornichons

Tarte aux pommes alsacienne

Quando me perguntam se eu não sinto falta da comida do Brasil, as pessoas ficam surpresas com a minha resposta negativa. Não que eu não pense em pamonha, pão de queijo, feijoada, jiló, quiabo, galinha caipira... huuuummmm. Da água na boca só em pensar! Mas é que eu me adaptei bem à cozinha daqui: as milhões de variedades de queijos, vinhos e confeitaria, mas também muitos legumes, frutos do mar, choucroute... delícia! Porém de uma coisa eu sempre senti falta e sempre sentirei: as frutas.

Eu não tenho coragem de pagar 2 euros em uma manga verde e muito menos 8 euros o quilo do limão tahiti! Banana boa já nem sei mais o que é. E mamão, goiaba, maracujá, abacaxi nem sonhando. Disso eu sinto falta... mais que pamonha (então vocês imaginem o quanto é dificil para mim!).

Mas de uma coisa eu não posso reclamar: a variedade de maçãs durante todo o ano. Tem cada uma mais gostosa que a outra. E aqui então na Alsácia é o ano todo mesmo! Por isso a receitinha de hoje é uma torta tradicional daqui que toda vez que eu faço não dura mais que dois dias na geladeira.

Torta de maçã alsaciana

Ingredientes:
Para a massa:
  • 200 g de farinha de trigo;
  • 20 g de açúcar cristal;
  • 1 ovo;
  • 100 g de manteiga sem sal;
  • 1 pitada de sal.
Para o recheio:
  • 5 maçãs não acidas;
  • 200 ml de creme de leite sem soro;
  • 1 ovo;
  • 20 g de açúcar cristal.
  • margarina e farinha para untar a fôrma.
Preparação:
  1. Cavar um buraquinho na farinha peneirada. Colocar o açúcar, o sal e o ovo no buraquinho. Trabalhar com um pouco de farinha com a ajuda de um garfo. Acrescentar a manteiga cortada em pequenos pedaços. Cobrir com a farinha e trabalhar a massa com a ponta dos dedos. Acrescentar 50 ml de água e amassar bem a massa (como se fosse bunda de mulher! Já dizia um filme... rsrsrsrs). Deixar repousar 30 min coberta de um pano de prato limpo e seco;
  2. Durante esse tempo, descascar e cortar as maçãs em fatias finas, em forma de "meia-lua" (uma dica é espremer meio limão e ir colocando as maçãs cortadas no seu suco. Assim elas não ficam escuras);
  3. Untar e enfarinhar uma forma redonda e colocar a massa fixando bem nas bordas e no fundo. Faça furinhos no fundo da forma com um garfo. Coloque as fatias de maçãs uma do ladro da outra de forma que não fiquem completamente deitadas. Você vai "colar" as maçãs na massa.
  4. Bata o creme de leite, o ovo e o açúcar em uma batedeira e coloque essa mistura por cima das maçãs.
  5. Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos e espere esfriar bem antes de servir.
Dicas:
Se você quiser pode colocar um pouquinho de canela em pó por cima.
Se você fizer essa receita como sobremesa de uma refeição, pode serví-la acompanhada de um vinho também daqui como o Gewustraminer ou um Vendanges tardives.

Uma boa semana!

vendredi 20 janvier 2012

Ça y est!

La semaine dernière j'avais un grand souci: "que faire avec les 3 kg de céleri-rave qui traînaient dans le frigo?" J'explique. Nous sommes abonnés à un panier de légumes bio hebdomadaire. L'idée est très chouette. Chaque semaine on reçoit des légumes et des fruits de saison, mais le petit problème est que parfois on a trop d'une seule chose. Alors je dépense mon energie pour chercher des recettes originales pour les préparer (et j'adore ça!). Ainsi, voilà le petit bijou que nous avons goûté:

Velouté de céleri-rave au bleu

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 35 min

Ingrédients:
  • 1 oignon moyen
  • 25 g de beurre
  • 750 g de céleri-rave
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 c. à soupe de feuilles de sauge cisellées
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 30 cl de crème liquide
  • 225 g de fromage bleu (bleu d'Auvergne, stilton...)
  • ciboulette et feuilles de sauge frites pour décorer
  • set et poivre du moulin
Préparation:
  1. Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, chauffez le beurre et faites fondre l'oignon. Coupez le céleri-rave et la pomme de terre en morceaux. Ajoutez à l'oignon les légumes et la sauge ciselée, puis faites revenir 5 minutes. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez et laisser fremir 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Versez dans le bol d'un mixeur et réduisez en velouté (faites plusieurs fois, si nécessaire). Reversez dans la cassarole et ajoutez la crème liquide. Détaillez le fromage en dés et incorporez-en la moitié. Laisser frémir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Salez et poivrez.
  3. Répartissez le velouté dans les bols et parsemez du reste de fromage. Garnissez de ciboulette et de feuilles de sauge frites.
J'ai trouvé cette recette dans ce livre très sympa


Beaucoup de gens pensent que la cuisine végétarienne est fade et mauvaise pour la santé (pour le manque de protéines animales). Mais il faut essayer de manger autrement et de profiter des légumes de saison. Dans la majorité de cas le résultat est super bon.

Le livre vous pouvez le trouver à la Médiathèque André Malraux (pour ce qui sont à Strasbourg) au 4ème étage 641.561 MUR. Sinon il n'est pas très cher: 4,95 euros et ça vaut le coup.

PS.: Cette semaine pas de céleri-rave, mais il m'en reste encore une moitié!

Ah, ces maudites hormones...

Les femmes sont-elles compliquées? Tu penses que les phases lunaires sont-elles aussi applicables sur l'humeur de ta copine? Bon, qu'est-ce que je peux dire... ce n'est pas faux. Pourtant c'est très simple. Il suffit de ne pas très les contredires et de donner ce qu'elles veulent, quoi! Dans mon cas...

Chocolate - Marisa Monte

Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate....Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim

É chocolate que eu quero beber

Não quero pó, não quero rapé
Não quero cocaína, me liguei no chocolate
Eu me liguei, só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate....Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Não quero chá, não quero café
Não quero coca-cola, me liguei no chocolate
Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate.... ui ui é

Não adianta vir com guaraná pra mim

É chocolate que eu quero beber

Chocolate, chocolate, chocolate

Chocolate, chocolate, chocolate
chocolate, chocolate, chocolate
É proibido fumar, chocolate, ui, ui ui..
É proibido fumar
É proibido fumar
Et puis se dire que ce n'est que quelques jours du mois...

Es ist gut!*

Para quem me conhece sabe que eu sou anti-remédio. Prefiro as médecines douces e procurar um equilíbrio como um todo e não tomar um comprimido de paracetamol para apagar um sintoma. Porém, com toda a pressão da minha dissertação e mais este inverno que não sabe se vem ou se vai de vez, meu organismo deu uma enfraquecida e uma tosse chata não larga do meu pé!

Então como comida também serve para curar, hoje eu acordei decidida já que ontem veio beterraba na nossa cesta de legumes. O princípio é simples: uma beterraba orgânica lavada, descascada e cortada em pedaços não muito pequenos com mel. Daí é só deixar o suquinho dessa mistura ir se formando e tomar sem restrições durante todo o dia. Fácil, né?!

Ai, ai... enquanto espero pela primeira colherada vou tomando coragem de encarar o frio lá fora.

Tschüss!*

* Eu não disse que ia começar a estudar alemão?!!! 

mercredi 18 janvier 2012

Bom dia, flor do dia!!

Apesar do resfriado que ainda me ronda e das temperaturas negativas que terei que encarar daqui a pouco eu acordei extremamente bem disposta. Benefícios da sopa de repolhos de ontem a noite?! Sei lá... vai saber.


Nação Zumbi (2007, álbum Fome de tudo) Fome de tudo

Um ótimo dia a todos!

mardi 17 janvier 2012

Ciné mardi

Je viens d'entendre à la radio: - 4°C demain matin à Strasborug... l'hiver va enfin commencer. Au moins il y aura du soleil.

J'attends mon petit chéri rentrer du yoga pour qu'on puisse manger la soupe aux choux que j'ai inventée à la dernière minute. Ça à l'air sain... (je ne suis pas très convaincue, mais il fallait me débarrasser des choux qui traînaient dans le frigo).

J'espère ne pas avoir des visites innatendues ce soir...


;)
À voir et revoir!!!

La soupe aux choux (1981, France) de Jean Girault avec Louis de Funès.

Une très bonne semaine à tous!

samedi 14 janvier 2012

Bonne année!!

Je trouve ça rigolo: que les premières semaines de l'année on dit "bonne année" à tout le monde. C'est mignon, je le pense. Car au Brésil, on le souhaite pendant la fête du 31 décembre et puis c'est tout. Par contre, au Brésil, nous avons un tas de petits rituels concernant cette fête. On s'habille en blanc pour apporter de la paix, on porte des petites culottes toutes neuves et là aussi on pense aux couleurs... rouge / passion, jaune / argent, rose / amour, vert / santé etc., on mange des lentilles pour apporter de l'argent, on saute sept vagues (c'est très courant d'aller à la plage pour cette période. N'oubliez pas que ce sont les grandes vacances et l'été!), on mange 12 raisins pour la chance et la liste est grande. Mais ce qu'on fait aussi et là c'est pour toutes les cultures je le pense, c'est manger! Eh oui... on mange comme des fous et après on s'inscrit à un club de gym pour se remettre (au moins c'est ça ce que je fais).

Bon, comme je suis très, très en retard avec vous pour les recettes de Noël, je vais essayer de vous mettre à jour. On commence donc par une délicieuse tourte très facile et souvent à notre table dès qu'on a la flemme de cuisiner (ça arrive des fois).

Tourte aux sardines*
Pour 4 personnes
* A Sébastien Heintz. Un très bon ami qui a connu "les vertus" de cette tourte chez nous. :)

By Bru
 Ingrédients:
  • 2 rouleaux de pâte brisée toute prête;
  • 2 boîtes de sardines à la sauce tomate;
  • 1 petite boîte de maïs;
  • 1 boîte de cœurs de palmiers sauvages (la touche brésilienne!);
  • 1 oignon;
  • 2 tomates (ou de la pulpe déjà prêtre);
  • 2 c. à s. d'huile d’olive;
  • sel et poivre.

Préparation:
  1. Pré-chauffer le four (th. 7 - 180°C). Émincer les oignons, couper les cœurs de palmiers en rondelles et les tomates en petit dés;
  2. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates et remuer de temps en temps pour 5 min. Mettre le maïs et les cœurs de palmiers;
  3. Laisser cuisiner pour 3 min. et mettre les sardines. Mélanger bien pour ne pas avoir de gros morceaux de sardines. Saler et poivrer. Laisser refroidir un peu;
  4. Ouvrir la pâte brisée sur un moule rond et piquer le fond avec une fourchette. Mettre l'appareil de sardine sur la pâte et couvrir le tout du reste de la pâte;
  5. Laisser 40 min au four et la déguster tiède avec de la salade verte.

Facile, n'est-ce pas?

Feliz Ano Novo!!!

Antes tarde do que nunca

Férias terminadas. Resoluções para este ano:
  • Fazer esportes (já me matriculei... começa semana que vem);
  • Dormir 8h de sono por noite (esse é facil!);
  • Não ficar com preguiça de tirar a maquiagem a noite (sim, eu posso!);
  • Diminuir a quantidade de açúcar ingeridos (nada de chocolates da máquina da faculdade);
  • Comprar uma planta (eu queria um gato, mas no nosso apartamento com carpete... sem chance);
  • Fazer os meus próprios iogurtes em casa (assim eu economizo dinheiro e contribuo para a diminuição de embalagens jogadas no lixo);
  • Começar a estudar alemão (mas a minha grande paixão do momento é o italiano!);
  • Começar o meu minhocaseiro (sim! As minhoquitas vão tratar e reciclar nosso lixo orgânico!!)

Bem, então depois de um Ano Novo sem fogos nem foguetes à temperaturas extremamente agradáveis eu começo 2012 com uma ótima receita de arroz doce que tem sido o hit desse inverno aqui em casa. A francesada também adora. Anotem aí:


Arroz doce
(Riz au lait)

Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido;
  • 3 xícaras de água;
  • 4 xícaras de leite;
  • 1 xícara de açucar;
  • Casca de limão a gosto;
  • Cravo e canela em pau a gosto;
  • Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:
  1. Coloque o arroz, água, cravo, canela em pau e a casca de limão para cozinhar em fogo baixo
  2. Quando secar a água e o arroz cozinhar, acrescente o leite e o açúcar
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe o leite engrossar (ficar cremoso), mexendo de vez em quando
  4. Faça em panela funda, o leite sobe
  5. Polvilhe canela em pó antes de servir.

Eu peguei essa receita do site tudogostoso.uol.com.br Eu sempre acho boas coisas por lá.

Bonne année!!