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dimanche 31 mars 2013

Joyeuses Pâques!

O coelhinho passou por aqui, mas no resto da França são os sinos que deixaram os ovos de Páscoa escondidos no jardim. Isso mesmo! Os sinos que deixam de tocar na Quinta-feira da Paixão  aproveitam os 3 dias de "férias" e vão a Roma, daí na volta, quando eles estão regressando para poder retomar suas funções no domingo de Páscoa, eles aproveitam para deixar os ovinhos pelo caminho. Juro que aqui é verdade. Enfim, o coelhino ou o sinos... o importante é que essa data é marcada pela quantidade exagerada de chocolate que comemos (ainda preciso fazer uma estatística com o Natal porque eu acho que aqui é no fim do ano quando comemos uma quantidade absurda de açúcar). Para não passar em branco e acompanhar o almoço que fizemos em casa hoje com alguns amigos eu lhes apresento uma sobremesa 3G: gras, gros et gourmand!

Ovo de Páscoa folheado recheio de cholate com pêras e avelãs

By Bru

Ingredientes:
  • 2 folhas de massa folheada pronta;
  • 350g de chocolate amargo (70% de cacau):
  • 2 ovos + 1 gema;
  • 100g de avelãs em pó;
  • 60 g de manteiga,
  • 4 pêras;
  • 40g de açúcar cristal;
Modo de preparo:
  1. Préaqueça o forno à 220°C;
  2. Derreta o chocolate no forno microondas com 4 colheres de sopa de água à 500W. Misture bem e acrescente os 2 ovos, a manteiga derretida, as avelãs em pó e o açúcar;
  3. Corte a massa na forma de um grande ovo (oval) e espalhe o creme de chocolate por cima a 1cm da borda. Por cima coloque as fatias de pêra e em seguida a outra massa folhada. Feche bem as bordas  Pincele a massa com a gema do ovo diluida em um pouco de água.  Leve ao forno por 25 minutos a 180°C.
  4. Derreta o resto do chocolate com um pouco de água no microondas e decore a torta quando ela já estiver fria.   
É claro que com uma sobremesa 3G dessas só dá pra enfiar o pé na jaca assim uma vez por ano mesmo... e dá-lhe tisane de digestion facilité pra dar conta do recado ;)

E viva segunda-feira de Páscoa quando aqui é feriado nacional!!

Bon dimanche chocolaté!

dimanche 10 mars 2013

Mon côté brésilien

Oui, ça m'arrive de ne pas être à l'heure. Ce n'est pas si souvent, mais c'est ancrée dans mes racines latines... désolée. Je sais que j'avais promis de mettre la recette du pavê de abacaxi, mais trop de choses à faire. Bref, je suis là maintenant. J'espère pouvoir te sauver du toast and beans :)

Après cette petite parenthèse je vous présente donc une recette classique d'un dessert brésilien. Je l'ai fait pour les fêtes de fin d'année et je ne pourrais pas imaginer le succès auprès des Français. Je la dédie aussi à la maman d'une très bonne amie qui habite en Franche-Comté et qui nous reçu très chaleureusement.

Pavê de abacaxi
(Tiramisu à l'ananas et à la noix de coco)

Ingrédients:

  • 1 ananas coupés en petits cubes (j'utilise de l'ananas en conserve. C'est plus pratique. Du coup je prends deux grandes boîtes);
  • 1 et 1/2 tasse (de thé) de sucre semoule;
  • 1 boîte de lait concentré sucré (oui, il est toujours là quand il s'agit de desserts brésiliens);
  • 1 tasse (de thé) de lait;
  • 3 jaunes d'oeuf tamisés;
  • 2 c. à s. de beurre doux;
  • 25 cl de crème fraîche (sans le petit lait. Astuce: mettre la crème fraîche quelques minutes dans le congélateur. Le petit lait va se séparer du reste);
  • 300g de biscuits type boudoir;
  • 150 g de noix de coco râpée.
Pour le nappage:
  • 3 blancs d'oeuf;
  • 4 c. à s. de sucre semoule;
  • 25 cl de crème fraîche sans le petit lait.
Préparation:
  1. Au feu doux mettre une casserole avec l'ananas et le sucre. Mélanger de temps en temps. Il doit former un jus. Dès qu'il a bouillit le retirer du feu et réserver;
  2. Dans une autre casserole mettre le lait concentré sucré, les jaunes d'oeufs, le lait et le beurre. Mettre sur le feu doux et le remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe . Une fois fait ça, hors du feu ajouter la crème fraîche. Réserver.
  3. Battre les blancs en neige avec du sucre. Ajouter la crème fraîche délicatement à la fin. Réserver.
  4. Passons au montage du tiramisu: récupérer le jus de l'ananas et diluer avec un peu d'eau. Plongez les boudoirs rapidement dans ce mélange et les mettre au fond d'un moule grand rectangulaire. Ensuite verser sur les biscuits un peu de la crème aux jaunes d'oeufs, parsemer d'un peu de noix de coco et ajouter de l'ananas. Continuer à monter le tiramisu dans cette logique: biscuits - crème jaune - noix de coco - ananas. A la fin verser le nappage et couvrir de noix de coco;
  5. Mettre au frigo pour 3h minimum. Servir frais.

By Lara


C'est celui à droite!

Pronto! Bom domingo chuvoso...

samedi 16 février 2013

Pas que pour les enfants

Une des choses que j'aime bien en France c'est la BD! Quand j'étais petite j'ai appris à lire avec les BD brésiliennes et cela reste encore une de mes passions. Ainsi, en France, j'ai trouvé les BD pour les grands et c'est génial! Cette semaine, j'ai prêté le livre "Poulet aux prunes" à une amie et cela m'a fait penser au délicieux film homonyme. Je recommande vivement le livre et le film (dans l'ordre que vous voulez) ;)


Bolo de ameixa

Para um pedaço do meu coração que está no Recife...


Pas de panique

Depuis maintenant un an nous nous sommes rendus à l'art et au charme des yaourts maison. Après beaucoup de tournées je me sens prête pour essayer d'autres recettes, mais malgré l'expérience il y a des fois où je rate complètement le coup. Je sais que pendant l'été je n'arrivais pas à faire de bons yaourts, car, il paraît que ma cuisine était trop chaude... pourtant pendant l'hiver nous nous régalons! La recette vous l'avez ici. Ce qui n'est pas un problème puisqu'en Alsace c'est l'hiver plus de la moitié de l'année, n'est-ce pas?! Bref, un de ces jours j'avais raté une de mes tournées "Zut! Que faire?". Pas de panique! C'était le moment d'essayer le yaourt à la grecque et de faire mon tsatsiki maison. Le résultat était plutôt pas mal!

Yaourt à la grecque

Pour 200 à 300 g
Préparation 5 min
Égouttage 4h minimum 


Ingrédients:

  • 500 g de yaourt nature non sucré, bio de préférence, fait maison ou acheté dans le commerce.

Préparation:
  1. Déposer un filtre à café en papier dans un entonnoir ou dans une passoire. Verser le yaourt dans le filtre et le laisser s'égoutter 4 heures au réfrigérateur jusqu'à ce que la consistance épaississe;
  2. Le servir dans des ramequins et le déguster nature ou accompagné d'un peu de sucre, de confiture ou de miel ou encore faire du tsatsiki.
  3. Cette préparation doit être consommée dans les 48h.
D'autres idées de recettes fait maison vous trouverez dans ce bouquin chez France Loisirs:




Bom fim de semana!

Memória


Vai lá saber porquê eu acordei com a música que eu ouvia 500 mil vezes ao dia quando eu tinha 14 anos… e se eu começo a fazer as contas corro pra passar meu anti-âge ! Este sábado amanheceu habitualmente cinza e frio. Mais uma semaninha de trabalho e enfim férias ! (Sim eu sei, há muitas férias por aqui). Este sábado amanheceu também com gostinho de pêssego. Explico : em francês, quando estamos animados e com energia dizemos « J’ai de la pêche » o que seria uma tradução literal de « tenho pêssego ». Então depois de quase 1 mês doente e visitando vários médicos, parece que enfim descobriram mon petit problème : a minha cervical estava ligeiramente machucada. Un truc tout bête, hein ! Bref, ontem já voltei para minha cozinha  e este fim de semana promete de la trash food no melhor estilo invernal : hambúrguer !! Miam, miam. E para exorcizar compartilho com vocês a música do dia.


Bon weekend!

mardi 12 février 2013

Mardi gras*

Terça-feira de Carnaval e minha fantasia este ano foi um belo colar cervical para tratar a misteriosa dor no meu pescoço... a semana ainda está no começo e vamos esperar os próximos diagnósticos. Para cuidar do organismo debilitado e honrar as tradições do dia (mardi gras) nada melhor que crêpes!

Crêpes 4-3-2-1
Para 25-30 crêpes

Ingredientes:

  • 4 xic. de leite;
  • 3 ovos;
  • 2 xic. de farinha;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:
1. Bater todos os ingredientes até obter uma massa líquida e    homogênea;
2. Deixe descansar a massa por no mínimo 1h;
3. Na hora de fazer as crêpes, escolha uma frigideira anti-aderente e passe um pouco de óleo nela com um guardanapo. Quando ela estiver bem quente despeje uma concha de massa fazendo com que ela se espalhe uniformemente sobre a frigideira. A tradição diz que a primeria crêpe sempre dá errado, mas depois é só festa ! Não é preciso untar a frigideira para as próximas vezes e lembre-se de que a crêpe é bem fininha. Vire-a dos dois lados para cozinhar uniformemente;
4. Para o recheio você pode usar a criatividade: geléia, Nutella, doce de leite, mel... a minha preferida é com açúcar e limão! Caso você queira guardar as crêpes feitas para o dia seguinte é só fazer a massa e depois cobrir as crêpes com filme plástico para não secarem. Deixe fora da geladeira.

E para refrescar os leitores foliões aí vai uma foto da nossa segunda-feira de Carnaval:

By Lara

* Mardi gras é a terça-feira "gorda", é o último dia antes da quaresma onde é permitido todos os prazeres. Profitons-en!

dimanche 20 janvier 2013

Folie du café : la cardamome

Ceci n'est pas une recette, mais un commentaire de la mémoire. Vous avez déjà bu un café à la cardamome? Ce n'est pas du tout le café turc, mais un café court dans lequel on y met une graine de cardamome. C'est vraiment un truc tout bête, et pourtant il y a plus de six ans que j'ai goutté pour la première fois ce café, dont je me rappelle toujours. Cela explique mon dernier achat: un sachet de 50 grammes de graines de cardamome.
Après avoir moulu mes grains de café avec deux (!) graines de cardamome, j'ai fait une moka, la cafetière italienne. Et tout d'un coup ma mémoire se met en marche, en avant, en arrière, un aller-retour sans fin. Je me rappelle, cela a été à Santana de Parnaíba, une ville de São Paulo, c'est là où je senti le goût de la cardamome. Ça ne m'a pas changé la vie, je ne fais pas de lien avec "Le goût de la cerise". C'est que je suis un passionné-amateur de café, et la cardamome relève le goût du café! Je n'aime pas le café mélangé avec quoi que ce soit. Je pense qu'on gâche son goût, on le maquille... Mais la cardamome...
Maintenant je pense toujours à la cardamome. J'ai déjà pensé comment la cultiver, au Brésil, en France ou n'importe où. Oui, je sais, c'est la folie, la folie du café, la folie de la cardamome. Cette mémoire autrefois poussée par une graine.

Et pourquoi pas aller s'installer en Inde?

Ok, le quartier de La chapelle, à Paris, fait l'affaire... Il vous faudra juste un bon café et une seule graine.

samedi 19 janvier 2013

Antes tarde do que nunca*

Le 1er semestre est officiellement fini, un tas de bonnes choses sont arrivées pendant les vacances et j'ai finalement un peu de temps pour écrire ici. Pour rattraper le retard je commencerai avec la recette du gâteau que j'avais fait pour mes collègues du master en décembre. Notez bien!

Bolo de fuba com queijo (gâteau brésilien à la farine de maïs et au fromage)

 By Lara

Le dessus est croustillant. Le moelleux se fond dans la bouche... un pur régal!

By Lara

Le secret: le mettre dans un moule assez large pour qu'il ne soit pas épais. Juste ce qu'il faut pour séparer le fromage de la pâte.

Ingrédients:

  • 1 et 1/2 tasses de fuba (tasse de thé ou un pot de yaourt. Dans le cas du pot, veuillez doubler les mesures). Fuba c'est la farine de maïs. C'est celle qu'on fait de la polenta avec mais plus fine... en poudre on dirait);
  • 1 et 1/2 tasses de sucre semoule ou cristal;
  • 2 c. à s. de farine de blé (T-45);
  • 2 c. à s. de beurre ramolli;
  • 4 tasses de lait;
  • 3 oeufs;
  • 1 pincée de sel;
  • 1 sachet de levure chimique;
  • 150 g d'emmental râpé.
Préparation:
  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6-7);
  2. Dans un blender ou mixeur mettez tous les ingrédients sauf la levure et le fromage. Mon blender a une capacité de 1,5 l, comme je n'ai pas assez de place, je ne mets que 2 tasses de lait en ajoutant le reste après dans un saladier. Mixez tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène;
  3. Transférez l'appareil dans un saladier, ajoutez la levure et le fromage (n'oubliez pas d'ajouter les tasses de lait si éventuellement vous ne les avez pas toutes mises dans le blender!). Mélangez tout.
  4. Beurrez et farinez un moule et versez la pâte.
  5. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré. Piquez le gâteau avec un couteau, il doit sortir avec un peu de formage fondu, mais sans pâte;
  6. Servez tiède avec du café au lait!

*Mieux vaut tard que jamais.

mardi 1 janvier 2013

Um Ano Novo cheio de aventura

E quem disse que ficar em casa na noite de Ano Novo não é emocionante?!

Depois de uma semana de Natal chargée  de muito açucar e ao lado de amigos o nosso organismo reagiu da pior forma possivel: une gastro que entrou para a historia! Resultado: 2 dias de cama em que eu e o Bru disputavamos o banheiro. A vantagem? Mon bidon ficou em 2012 e eu comecei o ano com o organismo tinindo!

Para quem não acredita em coincidências pode também acrescentar à lista o fato de termos salvado o nosso prédio de uma tragédia. Ja era 2013 quando o Bru viu da janela da nossa cozinha que a sacada dos vizinhos estava pegando fogo! Provavelmente um foguete errante...

Então eu completei a minha lista de chamadas para os numeros de emergência na França (Policia em 2010, Samu em 2011 e Bombeiros em 2013) e em menos de 10 minutos eles estavam derrubando a porta dos vizinhos com uma pezada so... quase todos os moradores do prédio estavam ausentes. Depois de muita agua e sem vitimas, foi às 2h da manhã que nos aconchegamos na nossa cama.

Então nesse caso, ainda bem que acabamos ficando doentes e não saimos de casa porque senão...

Para se refazer do susto nada melhor que um café da manhã tipicamente alsacien.  Na semana de Natal eu havia feito um pain d'épices (pão de especiarias e primo primeiro do pão de lo) para acompanhar o foie gras (um dos pratos tipicos nessa época do ano) e como ele se conserva super bem (pois não leva ovo nem manteiga) foi com essa doçura que começamos o nosso ano. Anotem a receita:

Pain d'épices
(Pão de especiarias)

Ingredientes:

  • 500 ml de leite integral;
  • 500 ml de mel liquido;
  • 1 sachet de açucar aromatizado sabor baunilia (pode ser substituido por 1 c. de café de essência de baunilia);
  • 1 c. de café de canela em po;
  • 1 c. de café de gengibre em po;
  • 1 c. de café de noz moscada em po;
  • 1 c. de sopa de raspas de laranja;
  • 400 g de farinha de trigo;
  • 100 g de farinha de castanha (ou de amêndoas);
  • 1 c. de sopa de fermento em po.

Modo de preparo:
  1. Preaqueça o forno a 170°C;
  2. Em uma panela, aqueça em fogo baixo o leite, as especiarias (menos as raspas de laranja) e o mel até que este ultimo derreta completamente e se misture ao leite;
  3. Em um recipiente coloque as farinhas, faça um buraco no meio e va despejando a mistura do leite com o mel;
  4. Misture bastante até que tudo forme uma massa homogênea; Acrecente o fermento e misture mais um pouco. Por ultimo coloque as raspas de laranja;
  5. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 40 min;
  6. Faça o teste da ponta da faca: fure o bolo e se ela sair seca é porque esta bom;
  7. Deixe esfriar, desenforme e enrole o pão no plastico filme;
  8. Este bolo se conserva até 1 mês e é melhor comê-lo 2 dias depois de tê-lo feito, pois assim as especiarias tiveram tempo de se desenvolver.

Bonne année 2013!!!