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mardi 31 juillet 2012

Feitiçaria

Semana passada, no caos do futuro incerto, eis que o interfone toca: un colis pour moi! O sorriso foi imediato ao constatar que o paquet vinha de longe e de alguém muito, muito querida. Ganhei um livro de receitas da Gabi Fraga que disse ter pensado no presente depois de ler os meus posts por aqui (gracinha demais!). O engraçado é que o livro é a tradução do original em francês (Les recettes amoureuses d'une sorcière) que eu não conheço ainda. Para estrear o presente eu escolhi a receita 79 que é "um antiestresse para a noite" e assim eu aproveitava a época dos morangos aqui.

Compota de morango com vinagre de Modena


By Bru


Ingredientes (para 12 potes de 25g):
  • 500 g de morangos;
  • 400 g de açúcar;
  • suco de 1 limão;
  • 3 c. de s. de vinagre de Modena;
  • mistura de 5 pimentas em grão: pimenta preta, branca, rosa, verde e da Jamaica.
Modo de preparo:
  1. Lave os morangos delicadamente, seque-os em papel toalha e remova os caules;
  2. Coloque-os inteiros de molho com o açúcar, a mistura de cinco pimentas (uma volta no moedor de pimentas) e o suco de limão em uma panela própria para fazer geleia (ou seja, grossa e funda) por 12h;
  3. Após esse tempo de maceração, leve essa mistura ao fogo até ferver (cuidado porque ela sobe muito. Meu fogão ficou uma meleca...), retire a panela do fogo e deixe de molho por mais 12h na geladeira;
  4. Após esse tempo, retire da geladeira, coe o xarope (reserve a parte sólida correspondente aos morangos), mantenha-o na panela, leve ao fogo e deixe ferver (não tire o olho!). Cozinhe por mais 10 minutos;
  5. Adicione os morangos e cozinhe por cerca de 10 minutos até atingir o ponto de compota (eu acho a eu deixei tempo demais no fogo, ficou ponto de geleia e eu também amassei os morangos nessa fase porque eu queria poder comê-los com os iogurtes que eu tinha feito na véspera. Mas ficou bom do mesmo jeito!);
  6. Acrescente o vinagre, deixe ferver e em seguida reduza o fogo. Transfira a compota para os frascos de vidro e deixe esfriar antes de fechar os recipientes (conserve fora da geladeira, em um lugar longe da luz). A compota não deve ser fechada de imediato para evitar que os morangos venham à superfície. Espere esfriar antes de fechá-la.
Resultado: o Chéri ficou doce feito mel... comeu a compota com o iogurte e o mal humor foi embora! Sério mesmo.

O próximo feitiço será o n° 91 Como casar vestida de noiva? Acho que ele não resistira ao xarope de chá de flor de laranjeira...

Bonne journée à tous!

dimanche 15 juillet 2012

Un nouveau légume... enchantés!!

Cette semaine notre panier de légumes nous a réservé la petite surprise de l'été: le pâtisson. On ne le connaissait pas et juste le fait de l'avoir dans notre cuisine était déjà un délice. Il était grand, blanc et mystérieux! Après quelques recherches, j'ai découvert qu'il fait partie de la famille des courges et qu'il se conserve assez bien dans un lieu frais et sombre. J'ai trouvé plusieurs recettes (en salades, avec des pâtes, farcis, en velouté etc) et après avoir fait le tour pour m'inspirer, j'ai conçu un risotto aubergines, pâtisson et tomates. C'était Bruno qui a exécuté ma recette parce qu'ele é o rei do risotto!! Nous avons accompagné le plat d'un vin blanc autrichien, avec des betteraves froides cuites pour l'entrée. Le dessert, du brigadeiro et os fogos do 14 de julho.


Bom domingo!

Cadê o verão?!??

Aqui na Alsace é assim: 8 ou 80. Desde ontem que o tempo está fechado, chovendo e com rafales. Os fogos do 14 de julho, nós vimos da janela do nosso quarto (ainda bem que era aqui pertinho. Foi lindo!) por pura preguiça de ter que encarar esse tempo feio. Hoje até que amanheceu com um solzinho e eu pensei "Oba! Vou correr mais tarde." Mas acho que terei que deixar meus planos tomber à l'eau, literalmente. Estou me sentindo no inverno: moletom, meia e preguiça... espero que o tempo mude. Entretanto, mesmo com esse céu cinza eu lhes passo hoje uma receita de verão. É uma sopa fria de origem espanhola. Eu a fiz essa semana pela primeira vez e foi sucesso.

Gaspacho de tomate

Para 4 pessoas
Preparação: 20 min
Tempo na geladeira: 40 min

Ingredientes:
  • 700 g de tomates (de preferência orgânico, de toda forma é preciso descascá-los);
  • 200g de pepino japonês;
  • 2 cebolas pequenas;
  • 1 dente de alho;
  • Salsinha e manjericão frescos a gosto;
  • 1 c. de s. de azeite;
  • sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
  1. Descascar e cortar os tomates e o pepino em pedaços médios. Tirar as sementes dos tomates;
  2. Lavar a salsinha e o manjericão e cortá-los;
  3. Cortar as cebolas em rodelas e picar o alho;
  4. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma mistura homogênea (é normal ficar uns pedaços das folhas e da cebola);
  5. Distribuir em 4 recipientes e colocar na geladeira por no mínimo 40 min.
  6. Servir frio acompanhado de pão de alho morno.
Mais fácil impossível.

Bon dimanche!

lundi 9 juillet 2012

La dolce vita

La soutenance est passée (très bien passée d'ailleurs! Je suis super contente!!), et je sais que ça fait 2 mois que je n'ai rien écrit ici, mais la fin de l'année universitaire a été très dure et moi, j'avais besoin d'un petit moment sans rien faire. Ainsi, après avoir passé quelques après-midi à regarder n'importe quoi à la télé, à lire des magazines people et à voir la vie des autres défiler devant mes yeux pendant mon bain de soleil au parc, je suis de retour! OUAIS!!!

Pendant ces 2 mois d'absence, j'ai continué bien sûr à faire mes petits plats et j'ai pris aussi des nouvelles habitudes: j'ai commencé le yoga pour être plus patiente et pour savoir pardonner les gens, le pilates pour essayer de faire de mes fesses quelque chose de moins gélatineux et la course à pieds pour continuer à être gourmande sans me culpabiliser. Il faut dire que les résultats commencent à apparaître (yupe! Je rêve de mettre mon bikini - à la brésilienne, of course - cet été...) et que je suis assez surprise de ma motivation.

La semaine dernière j'ai même participé à une course de rue! Oui, croyez-moi! Moi, la fille qui boit des tisanes détox en attendant un miracle au niveau de ma culotte de cheval. Et c'était quand même 10 km, hein!! Bon, c'est vrai que je courais avec une seule pensée: mon tiramisu, mon tiramisu, mon tiramisu... que j'avais fait la veille pour me donner comme prix. Ben, il faut bien me motiver à continuer l'effort physique, non?! Et si vous raffoler aussi de ce petit bijou italien, notez la recette tout de suite et faites-vous plaisir!!


Tiramisu


By Lara

Préparation: 15 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients:
  • Une trentaine de biscuits boudoir;
  • 300 g de mascarpone;
  • 3 jaunes d'oeuf;
  • 15 cl de crème fraîche liquide;
  • 100 g de sucre blanc semoule;
  • 25 cl de café très fort;
  • 2 c. à s. de liqueur de café (facultatif).
Pour la décoration:
  • Cacao en poudre.
Préparation:
  1. Dans un grand bol, battre le mascarpone, les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter délicatement la crème liquide (la panna montata) après l'avoir faite monter. Elle doit avoir une consistance très ferme. Mettre tout au frigo;
  2. Immerger les biscuits dans le café (et/ou le liqueur) et les mettre dans un plat rectangulaire;
  3. Faire une première couche de biscuits, puis de crème au mascarpone, ensuite les biscuits. Suivre la logique biscuits-crème pour finir par la crème;
  4. Saupoudrer de cacao en poudre par dessus et mettre au frigo pour 2h avant de servir.
Bon, il faut que je commence à penser au déjeuner.

Até logo!

Bon anniversaire!!

Muito bem, bem bem... muito bom, bom bom. Um aninho a mais, um pé na casa dos 30 e um saldo positivo. Passei um domingo de aniversário agradavelmente tranquilo, curtindo les petites surprises que o Bru preparou para mim (sim. Ele é um fofo! Eu sei) e rindo das nossas mongolices. Saudade da família apertou forte e preenchi a minha carência afetiva com o que eu adoro fazer: cozinhar!

O menu de ontem foi oriental: tasatsiki e torta de gengibre vocês já conhecem. Passo a receita dos pratos libaneses.


Tabboulé
Preparação: 45 min
Para 6 pessoas

Ingredientes:

  • 3 tomates (sem as sementes);
  • 3 cebolas pequenas novas;
  • 3 ramos de salsinha;
  • 1 ramo de hortelã;
  • 2 c. de s. de trigo (para kibe);
  • 150 ml de suco de limão (3 limões);
  • 100 ml de azeite;
  • sal
Modo de preparo:
  1. Lavar a salsinha e a hortelã. Secá-las em um pano limpo e seco;
  2. Picar as cebolas bem fininho e os tomates em cubinhos;
  3. Cortar a salsinha (sem os cabinhos) o mais fino possível;
  4. Em uma grande tigela colocar o trigo (seco mesmo) com as cebolas, os tomates, a salsinha, o suco de limão, o azeite e o sal.
  5. Cortar a hortelã por último para evitar que ela escureça. Acrescentá-la ao restante dos ingredientes;
  6. Misturar tudo e deixar na geladeira até o momento de servir.
Eu quis fazer esse prato mítico depois de ter descoberto que o verdadeiro tabboulé é feito basicamente de salsinha o que muda muito das receitas que eu conhecia em que o ingrediente predominante era o trigo. A diferença é grande e o resultado uma delícia!


Falafels
Preparação: 10 min
Deixar de molho por 1 noite
Cozimento: 20 min
Para 50 bolinhos (nós congelamos o resto)

Ingredientes:
  • 250 de grão-de-bico;
  • 250 de fava;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 alho poró ou 1 pimentão vermelho ou amarelo;
  • 1/2 abobrinha;
  • 1 ramo de coentro;
  • 1/4 de c. de s. de pimenta do reino;
  • 1/2 de c. de s. de cominho em pó;
  • 1/4 de c. de s. de canela em pó;
  • 1 c. de c. de bicarbonato de sódio (você pode fazer sem. Eu fiz sem. O resultado é que os bolinhos ficarão mais compactos, menos areados.);
  • Óleo para fritar;
  • Sal
Modo de preparo:

Na véspera:
  1. Colocar o grão-de-bico e a fava de molho em um recipiente largo com 3 vezes o volume deles em agua.
No dia seguinte:
  1. Cortar os legumes em pequenos pedaços, lavar o coentro e separar as folhas do cabinho;
  2. Escorrer o grão-de-bico e a fava e batê-los no liquidificador com os legumes, o coentro e o alho;
  3. Acrescentar a pimenta-do-reino, o cominho, a canela e o bicarbonato e misturar bem. A mistura deve estar homogênea;
  4. Fazer bolinhas de cerca de 4 cm de diâmetro e frita-las por 6-7 min. O óleo não pode estar muito quente senão elas fritam muito rapidamente por fora, chegando a queimar, e ficam cruas por dentro.
  5. Sirva os falafels ainda mornos.

By Bru

Depois de 1 ano e meio morando ao lado da floricultura eu finalmente recebi flores pela primeira vez. Valeu à pena tanta espera, né?!